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如何煮一碗好面的12個技巧,你get到了嗎?

2021-08-06 02:12:02

煮面看起來很簡單,加水加面加料,開火搞定。如此粗糙簡單的話,煮出來的面也很粗糙,一碗好面,一定要包含很多心思在里面。以下12種煮面技巧足以讓你仔細考慮。

下面富世康面粉廠家告訴您12種不起眼的煮面技巧讓面條更美味。

1.煮一般面條如果在鍋里加少量鹽,大概一斤水加15克鹽,這樣煮出來的面條就不會糊爛!

2.煮面時若在水中加入一湯匙菜油,面條不但不會粘連,而且可以防止面湯起泡,溢出鍋。

3.煮切面在下面條時適量加點醋,這樣可以去除面條的堿味,還可以使面條變白。

4.煮掛面鍋里的水剛冒泡的時候就放掛面,攪動幾下后蓋上鍋蓋,水開的時候放點冷水進鍋里,稍微煮一下。這樣煮掛面,煮的快,不粘湯,好吃。

5.下鍋前先將面條掰碎,煮熟后蓋上鍋蓋燜5分鐘,這樣面條比較滑,而且湯汁比較稠。

6.煮掛面和干切面的時候,鍋里煮面的水不要太開。面條下鍋后也要用中火煮,因為干切面和掛面本身很干,用太大的火煮,水溫很高,使面條表面形成粘膜,熱量無法向內傳遞,容易形成硬心和面湯糊化。中火煮沸時,隨開一些冷水,使面條受熱均勻。


如何煮一碗好面的12個技巧,你get到了嗎?


7.煮濕切面和自己搟面時,需要水打開,然后用筷子往上挑幾下,防止面條粘連。用旺火煮,每次點一次水,點兩次水,就可以出鍋了。煮濕面一定要注意用旺火,否則溫度不夠高,面條表面不易形成粘膜,面條會溶于水。

8.煮掛面鍋里的水剛冒泡的時候就放掛面,攪動幾下后蓋上鍋蓋,水開的時候放點冷水進鍋里,稍微煮一下。這樣煮掛面,煮的快,不粘湯,好吃。

9.下面的時候水一定要熱,不要煮太久。煮2分鐘左右,撈起面條,立即放入冷水中浸泡一段時間,稱為“過冷河”,然后將過冷河的面條放入熱水中浸泡,這樣煮出來的面條清爽順滑。

10.如果你想讓煮好的面條清爽、不粘、不硬、不糊湯,你需要根據面條的特點掌握溫度和烹飪時間。

11.煮面條的時間是在水煮三分鐘,將面條放入鍋中煮熟。具體訣竅是看到水面剛飄起水蒸氣,把面下鍋。如此煮出的面勁道,而且時間很好掌握,一般把鍋煮兩次,面也就熟了。

12.如果面條形成一團,噴一點米酒,面條就會散開。

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