山東小麥胚芽油
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關于亞麻籽油,需要知道的事項

2021-09-15 01:52:46

亞麻籽油是從亞麻籽中提取的油,也稱為胡麻籽,是草本亞麻的種子。亞麻是世界上古老的纖維作物之一,其種子可以榨油,已成為世界十大油作物之一。亞麻籽油通常采用冷榨法,即在低溫條件下,用巨大的物理機械壓力榨油,沒有經過高溫翻炒或高溫蒸煮的過程,因此亞麻籽油仍分布在未變形的蛋白質細胞中,富含亞麻籽固有的亞麻酸等多種營養成分。

一、亞麻籽油的營養成分。

1.亞麻籽含有18種氨基酸,其中含量超過蛋白質含量5%的氨基酸為谷氨酸26.30%、天門冬氨酸12.50%、精氨酸11.80%、甘氨酸7.00%、亮氨酸6.80%、色氨酸5.80%、丙氨酸5.40%、苯丙氨酸5.30%、異亮氨酸5.20%。

2.亞麻籽油中α-亞麻酸含量為53%,α-亞麻酸是人體所需的脂肪酸,可轉化為二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA),具有抗腫瘤、抗血栓、降血脂、營養腦細胞、調節植物神經等功能。但是這兩種物質不能自行合成,只能從外界攝取。


關于亞麻籽油,需要知道的事項


3.亞麻籽含有大量多糖,具有抗腫瘤、抗病毒、抗血栓、降血脂的作用。

4.亞麻籽油還含有維生素E(19.95mg/100g),維生素E是一種非常有效的自由基清除劑,具有延緩衰老和抗氧化的作用。

5.亞麻籽富含類黃酮(23mg/100g)。黃酮類化合物具有良好的降血脂和抗動脈粥樣硬化作用。

6.亞麻籽富含礦物質元素。其中鉀含量高(813mg/100g),遠高于高鉀食品橙子、花生仁、蝦。鉀與維持人體正常血壓有關,亞麻籽中鋅含量也。鋅是人體所需的微量元素,對維持人體正常的生理功能起著重要作用。

二、亞麻籽油的食用方法。

1、炒菜。

烹飪時,應避免油溫超過70%,以保持亞麻油中的營養物質不被破壞。將亞麻籽油與其他食物混合使用,使其乳化,從而更好地吸收所需的脂肪酸。

2、煲粥煲湯。

煮粥.湯中,待溫度降低后加入亞麻籽油,增色調鮮。

3、拌涼菜。

用亞麻籽油拌涼菜。沙拉好吃又有營養。

4、混合食用。

將亞麻籽油直接倒入鮮奶或酸奶中,營養、時尚。

5、直接服用。

成人每天攝入15-20毫升,兒童酌情減少到5-10毫升,以補充全天所需的營養。

三.亞麻籽油注意事項。

1、亞麻籽油應低溫避光保存,避免置于溫度過高或陽光直射的地方,將亞麻籽油儲存在冰箱中冷藏。

2、亞麻籽油易氧化,開瓶后,盡量在短時間內用完油,并注意每次用完后蓋好瓶蓋。

2、亞麻籽油不宜加熱,若加熱也不宜過長,以免損害其營養成分。

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