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橄欖油和其他食用油的區別?

2021-09-15 01:52:48

1.營養成分比例不同:橄欖油是木本植物油,單不飽和脂肪酸(即油酸)含量高于食用油脂(55-83%);動物脂肪基本由飽和脂肪酸組成;草本植物油主要由多不飽和脂肪酸組成(豆油和葵花籽油中,多不飽和脂肪酸占50~72%)。

2.制備工藝:橄欖油通過機械冷壓等物理方法直接從橄欖果實中制備;其他植物油,如大豆、玉米、花生油,一般需要精煉。

3.橄欖油的食用方法更豐富:如果是橄欖油,因為是果汁油,可以直接吃,比如蘸面包,直接喝或者涼拌菜,也可以用來烹飪和油炸;其他食用油,如大豆油、玉米油、花生油等。不能直接食用;

橄欖油和其他食用油的區別?

4.橄欖油應用廣泛:橄欖油不僅可以食用,還可以用于美容護膚。

5.橄欖油更耐高溫:橄欖油富含抗氧化物(多酚、維生素E、角鯊烯、胡蘿卜素等)。),以及含量高、結構穩定的油酸(單不飽和脂肪酸),使其在適當的高溫下不會分解產生有毒的熱氧化物,保持食物的營養價值不變。

6.橄欖油煙點高:初榨橄欖油煙點在190-210度之間,高于中國烹飪所需的溫度(170-180度),烹飪時不易冒煙,特別適合中國烹飪。

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